台灣痞客?

台視文化美食團隊
◎美食好簡單
台視最受歡迎的烹飪節目，每週一至週五早上11點播出！
特別針對現代人的需求，材料容易採買，料理簡單易上手，讓您天天變化菜色也不發愁！

◎主持人介紹
郁方
曾參與台視「家有四千金」等多部戲劇演出。多項知名商品代言人。現為斐儷珠寶總經理夫人。「美食好簡單」節目主持人

◎主廚介紹
溫國智
國立高雄餐旅管理學院．中餐廚藝科畢
並曾受聘於勞委會、台中市餐旅協會、醒吾技術學院餐飲系、北台灣科技技術學院餐飲系、實踐大學等機關團體講師與顧問
現為TVBS吃飯皇帝大、東森料理美食王特約廚師與台視美食好簡單等料理節目現場示範料理教學。
現任私立南亞技術學院餐飲廚藝管理系助理教授級專技教師。

※隨書附贈240分鐘節目精華內容，計26道節目內容精華料理示範

Part-1 清蒸、涼拌，美味好舒爽！
傳香芋粿‧蝦漿青花菜‧蒜泥鮮蝦‧泰式檸檬魚‧蒜泥鮮蚵‧越式雲耳雞絲‧黃金棒棒雞。

Part-2 香煎、熱炒，快手上菜的家常美味！
麻辣豆魚‧絲瓜煎餅‧日式大阪燒‧韓式海鮮煎餅‧味噌豬排‧台式煎豬肝‧豉椒太陽蛋‧迷迭香雞腿‧京醬肉絲‧宮保里肌‧滑蛋肉片‧客式炒脆腸‧櫻花蝦炒瓠瓜‧香蔥大陸妹‧酸豇豆茭白筍‧腐乳杏鮑菇‧薑汁豬肉片等…。

Part-3 燒滷、燉煮，色香味皆濃的好滋味！
韓式香辣雞‧人參豬肉片‧日式甘露雞‧匈牙利燉牛腩‧法式南瓜燉牛肉‧京燒牛肉‧春筍梅花肉‧川味辣子雞丁‧桂花嫩子排‧京都醬燒小排‧荸薺木耳煲帶魚‧人蔘薏仁鮮魚煲‧豆瓣鮮小卷‧日式和風嫩鱈魚‧韭菜冬粉煲‧金沙南瓜片‧鱈魚豆腐燒洋菇‧日式煮茄子等…。

Part-4 主食、湯品，幸福圓滿的好料理！

麻油雞飯‧臘味煲仔飯‧親子丼‧日式百菇釜飯‧黃金炒飯‧家鄉金瓜米粉‧越式涼拌米線‧絲瓜粉絲松阪肉‧客式炒蘿蔔糕‧剝皮辣椒雞湯‧日式石狩鍋‧鴨肉羮‧養顏木瓜湯‧芥菜地瓜雞‧芋頭排骨酥湯‧紅蓮銀耳湯等…。

Part-5 初一十五愛吃素

荸薺炒蘑菇‧百果猴頭菇‧芽白燴冬菇‧客式水紗蓮‧日式七味杏鮑菇‧醬筍山茼蒿‧蓮藕蒟蒻皇帝豆‧香菇麵腸‧福菜皇帝豆。

弄懂Q&A，美食就會好簡單！

【蔬菜＋主食】
削芋頭時，手好癢怎麼辦／如何保存蒜頭／為什麼檸檬會有苦味／如何如何讓苦瓜吃起來比較不苦／金針花有哪些療效／如何切洋蔥不流淚／如果趕時間，有什麼方法可以讓馬鈴薯快點熟呢／紫蘇對人體有什麼功效呢／芡實有哪些功效呢等…。

【肉類】
如何分辨蛋是否新鮮／如何煮出各種熟度的水煮蛋／如何煎出顏色均勻又平滑的蛋皮／如何煎出表皮酥脆的蛋／如何炒出滑嫩的炒蛋／如何讓蛋料理起鍋時仍能維持蓬鬆的口感／如何在湯中打出如雲朵般的蛋花／如何煎出香脆金黃的雞肉／雞心如何煮才會軟嫩／仿土雞和肉雞的肉質差在哪裡…。

【海鮮類】
買回來的鮮蚵如何清洗才能保持鮮蚵原來的大小／為什麼在吃干貝時，有時會有阿摩尼亞味／如何判斷鯊魚肉是否新鮮／如何辨別熟小卷是否新鮮／花枝如何挑選／乾貨行買回來的櫻花蝦如何處理吃起來才不會扎口／煎虱目魚肚要如何不沾黏在鍋上／鱈魚和圓鱈有何不同／如何煮出滑口的魚米等…。

【料理技法】
如何炸出食物酥脆的外皮／如何做出五星級的香濃醬汁／如何才能完美地將鍋中大片麵餅翻面／如何在煮菜時，比較不容易沾鍋／做麻油料理時，如何爆出濃郁的老薑香／如何用瓦斯爐煮出一鍋好飯／大阪燒和廣島燒有什麼不同要炒「宮保」一定要有哪幾味／所謂的「三杯」指的是什麼呢等…。